Restaurantes mediterráneos en Uluwatu: guía de la mesa

Algo le ha pasado a las cenas del Bukit en los dos últimos años. La sencillez del warung de surfistas dejó paso al aceite de oliva, al humo de leña y a las fuentes largas para compartir, y hoy la mejor cocina de la península es mediterránea. La cocina mediterránea en Uluwatu va ahora de un patio griego bajo los olivos a un comedor italiano de costa con carta de vinos naturales, casi todo a pocos minutos de distancia a lo largo de Jalan Labuansait. Aquí es donde mejor se come en el acantilado, y resulta ser la comida que la casa se sabe de memoria.

La versión corta: para el mejor restaurante mediterráneo de Uluwatu, reserva en AVLI o Kala para griego moderno, Osteria Luna o Bartolo para italiano, Zali para libanés y Masonry para la parrilla de leña. Casi todos están en Jalan Labuansait, en Pecatu, todos aceptan reservas y las buenas mesas se llenan los fines de semana de temporada seca.

Qué significa realmente la cocina mediterránea en Uluwatu

La cocina mediterránea viaja al trópico con más facilidad que la mayoría. Nació para el calor y para la costa: aceite de oliva en lugar de mantequilla, cítricos y hierbas en lugar de salsas pesadas, pescado recién desembarcado, verduras en su punto, todo a la brasa y servido en el centro de la mesa para compartir. El Bukit tiene la misma luz, las mismas tardes largas y ahora el mismo instinto de alargar la cena. Por eso esta cocina arraigó aquí.

En la práctica, la versión de Uluwatu abarca cuatro cocinas. La griega encabeza, construida sobre los mezze, el horno de leña y el pescado entero a la parrilla. La italiana la sigue, de costa y sin artificio, crudo, pasta y una buena botella. La levantina, sobre todo libanesa, trae los dips, las brochetas al carbón y el pan plano. Y una parrilla mediterránea más libre las une a todas, menos atada a un país concreto que al fuego y al plato compartido. Puedes recorrer las cuatro en una sola semana sin conducir más de diez minutos.

Dónde comer griego en Uluwatu

Lo griego es la categoría más fuerte del Bukit, y dos comedores marcan el nivel.

AVLI es el primero que hay que reservar. Es un griego moderno levantado alrededor de un patio al aire libre de olivos, el avli que le da nombre, regido por la idea de que una cena debe convertirse en una velada. La cocina la dirige el chef Angelos Lantos, que pasó diecisiete años en Spondi, la casa de dos estrellas Michelin de Atenas, y se nota en el detalle: pita recién salida del horno, dips montados a mano, ostras, un tomahawk para la mesa y una lava cake de pistacho para terminar. Ve un jueves, a la OPA night, si quieres la versión ruidosa, platos incluidos. Está justo al lado de Jalan Labuansait, en Pecatu, y abre durante todo el día.

Kala es el primo más sobrio, una parrilla griega moderna de barrio a un paseo corto de Padang-Padang que abrió en junio de 2024. Bajo la aparente ligereza hay cocina seria: el jefe de cocina, Zarrukh, se formó en Arzak, en España, y la carta se lee como una parrilla griega con mano de alta cocina. Pide la tiropita de halloumi con mantequilla de miel, los dolmadakia y el pulpo a la parrilla con patatas y peperonata. Vino natural, cócteles, cocina abierta y una tarta de queso con baklava que se ha convertido en la razón por la que la gente vuelve.

Como tercera opción, AMA by Ours, en Labuansait, mezcla griego e italiano en una misma cocina, con pizza al horno de leña, linguine de marisco y paletilla de cordero cocinada lenta, a poca distancia en coche de Padang-Padang, Bingin y Dreamland.

Dónde comer italiano

Osteria Luna, en la carretera de Padang-Padang, es la opción para una noche a la luz de las velas. Abrió en 2025 y hace italiano de costa, luminoso: crudo y ostras para empezar, vongole y rigatoni después, una carta de vinos naturales y una sala de terracota y cortinajes que lleva la velada a un terreno romántico sin forzarlo. Resérvala para una cena lenta y una botella.

Bartolo es el estado de ánimo opuesto, y igual de bueno. Un bistro franco-italiano con suelos de baldosa en blanco y negro y mesas bajo un árbol, que hace platos para compartir sencillos y bien surtidos, charcutería y vino. Es el hermano de Lulu Bistrot, en Canggu, y es esa clase de sala de barrio a la que acabas volviendo un martes porque nada en ella intenta ser un acontecimiento.

La mesa levantina y la parrilla de leña

Zali trae el Mediterráneo oriental, una cocina de raíz beirutí que hace hummus fatteh, kafta, tabbouleh y parrilladas mixtas al carbón, con barra y música en directo la noche adecuada. Se lee algo más pulido que un local de barrio, lo que lo hace bueno para una cena larga en grupo.

Masonry es la sucursal del original de Canggu en el Bukit, una parrilla mediterránea que se apoya de lleno en el horno de leña bajo el chef ejecutivo Ben Cross. El halloumi de la casa y el pollo asado al limón son lo que los habituales piden sin mirar la carta, junto con costillas cocinadas lentas, pescado marcado y panes al horno de leña. La cocina abierta y la sala entre interior y exterior lo mantienen relajado en lugar de formal, que es la manera de Uluwatu. Está en Jalan Labuansait 10, en Pecatu, y cierra tarde.

Para platos pequeños cocinados a la llama cerca de Suluban, Flirt hace una carta mediterránea de picoteo, bocadillos de bogavante pequeño, ceviche de pez limón y pulpo a la parrilla, pensada para una mesa que quiere pedir despacio y quedarse un rato.

Mediterráneo con vistas

Dos de los resorts del acantilado del Bukit tienen cocinas que merecen el viaje para una noche especial. CIRE, en Alila Villas Uluwatu, cocina una carta de acento mediterráneo en uno de los bordes más dramáticos de la península. Di Mare, en Karma Kandara, sobre su propia playa, hace marisco fresco y platos italianos con acento mediterráneo y el mar ocupando toda la vista. Ninguno es para presentarse sin más: los dos recompensan una reserva hecha con antelación, idealmente cuando cae la luz.

Cómo pone la casa su mesa

Lo mediterráneo no es para nosotros una temática. Es la manera en que come Azoria. Cuando alguien pregunta cuál es la diferencia entre un restaurante mediterráneo y la cocina mediterránea, la respuesta está en cómo se pone la mesa: aceite de oliva, sal y un fuego de leña, unas pocas cosas bien hechas antes que muchas hechas para lucirse, una botella que merezca abrirse y ningún reloj sobre la velada. Disciplina, no espectáculo. Dos platos comidos despacio valen más que nueve comidos deprisa.

Estamos construyendo Azoria Living a pocos minutos de casi todas estas mesas, y nuestra propia cocina, mediterránea, al horno de leña, servida en el centro de una mesa larga, abre con el resto de la casa en 2027. Hasta entonces, aquí es de verdad donde mandamos a los amigos que aterrizan en el Bukit y preguntan dónde comer. Si estás armando unos días, las cenas de arriba encajan alrededor del resto de un día en Uluwatu: surf por la mañana, una tarde lenta de recuperación, un café en algún sitio bueno y luego una larga mesa mediterránea cuando baja el sol. Para el recorrido completo por las mejores salas del Bukit más allá de las mediterráneas, nuestra guía para cenar en Uluwatu cubre también las mesas japonesas y de marisco, y el mejor café del Bukit resuelve la mañana. Cuando vengas, la casa estará encantada de señalarte la mesa adecuada.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor restaurante mediterráneo de Uluwatu?
Para griego moderno, AVLI y Kala encabezan. Para italiano, Osteria Luna para una noche romántica y Bartolo para una relajada. Para libanés, Zali. Para parrilla de leña, Masonry. Casi todos están en Jalan Labuansait, en Pecatu, y aceptan reservas.

¿Dónde se come comida griega en Uluwatu?
AVLI, levantado alrededor de un patio de olivos justo al lado de Jalan Labuansait, y Kala, una parrilla griega moderna cerca de Padang-Padang, son los dos que hay que reservar. Ambos hacen mezze, platos al horno de leña y marisco entero a la parrilla, con vino natural y cócteles.

¿Es Uluwatu un buen sitio para la comida mediterránea?
Sí. En los últimos dos o tres años el Bukit se ha convertido en uno de los mejores lugares de Bali para la cocina mediterránea, con cocinas griegas, italianas, libanesas y de parrilla mediterránea agrupadas a lo largo de Jalan Labuansait, en Pecatu, y cerca de Padang-Padang.

¿Hace falta reservar en los restaurantes mediterráneos de Uluwatu?
En las salas populares, sí, sobre todo de viernes a domingo en la temporada seca, más o menos de abril a octubre. Las mesas del patio y del acantilado se van primero, y casi todos aceptan reservas por su propia web o por SevenRooms.

¿Dónde se puede comer mediterráneo con vistas en Uluwatu?
CIRE, en Alila Villas Uluwatu, y Di Mare, en Karma Kandara, tienen cocinas sobre el acantilado con acento mediterráneo y vistas al mar espectaculares. Reserva con antelación y apunta al atardecer.

Pide aceite de oliva, un pescado entero y algo frío. Siéntate donde puedas ver caer la luz. En el Bukit de ahora, la cena es la razón para quedarse en el acantilado en lugar de bajar de él.

Para seguir leyendo

• Los 11 mejores restaurantes mediterráneos de Bali (Honeycombers Bali): una guía de toda la isla actualizada con regularidad, útil para contrastar qué sigue vigente.
• Cocina mediterránea (Wikipedia): el marco duradero de qué es esta comida y de dónde viene.
• Nuevos restaurantes en Bali (NOW! Bali): sigue las aperturas de la isla, que en el Bukit se mueven rápido.